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日本語學科
日本語學科,是培養日語非母語的留學生成為教日語的日語老師。也開闢一條能夠活躍於大眾傳播、媒體等等業界的日語專家之路。在外國語大學除了活用日文之外,也可以學習英文等等其他國家的語言,朝其他國家語言也是強項的日語老師及日語專家的目標邁進。除了研究及更深一層理解日語之外,還需學習日語背景裡的日本文化、日本與其他國家之間的關係。對於日語和日本文化的客觀視點和理解,對考慮當日語老師及想活躍自己所學的日語專業的學生來說,是必要不可缺少的基本專業知識。
國際教養學科
21世紀重要的課題為擁有不同文化背景的人,彼此尊重各自文化的獨特性及多樣性,並超越語言及文化的差異進而達到共生、協調、互助。因此,為了培育擁有廣泛的知識及實踐性的技術使其能在將來的國際社會上活躍,並作為日本與世界的橋樑,且對國際社會及地域社會的發展有貢獻的人才,本校京都外國語大學將於2010年開設國際教養學科。
另外,學校設有留學生別科,讓日文能力不足的學生可以學習一年的日文,準備之後的升學或是就業。

留學生別科日本語研修課程
以第一次學習日語及日語能力不夠充足的外國人為對象,可學習1年日語的日語研修課程。有正規課程學習的學生及來自國際交流協定大學的交換留學生等等,有 100位以上來自世界各地的留學生在本校學習日語以及學習和日本有關的基礎能力與知識。以小班制、提高日語綜合能力為重點授課,除了指導「讀」、「寫」之外,活用電視、電腦等等器材來指導「聽」、「說」。不只光是在教室裡學習日語,也會舉辦到鳥取縣研修旅行或是祇園祭見學等等活動。